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菜场升级了,菜价反而便宜了!浦东菜场转型背后的“秘诀”

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论坛元老

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发表于 2020-3-19 13:57:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
不久前,一批来自浙江的白萝卜,经过重重关卡来到浦东,在北蔡镇绿川生活中心菜场南新店等十余家菜场、超市开售。共计20吨的货物,仅用3天就售罄。



“低价”是这次热销的关键——批发价0.6元/500克的白萝卜,在这些市场的售价为0.98元/500克,而彼时,上海市场上的白萝卜平均批发价是1.3元-1.5元/500克。



超低价格并非“非常时期”的“专利”,在统一标识、统一管理、统一结算、统一服务、统一品牌的超市化管理下,浦东出现了越来越多的示范性标准化菜市场,即2.0版本的菜场,平日里的菜价同样实惠亲民。

“直营”让菜价更低

仿古式的外立面、灰白两色的建筑、各种亮丽元素的内部装饰……由传统菜场改造而来的绿川生活中心菜场南新店,去年下半年开业,与不少消费者印象里的“菜场”相去甚远。

这里有新鲜的蔬菜水果、品种丰富的肉类海鲜,还有各式各样的厨房用品,满足了“买汏烧”们的日常所需。



与传统菜场实行“摊位制”不同,这里主要以自营模式运营。传统菜场所有摊位分散进货的局面,变为菜场统一进货。进货集中了、进货量变大了,价格自然也就下来了。



菜场运作方上海亳鑫贸易有限公司总经理张明告诉小布,公司在自身经营菜场、超市外,还承担着不少超市的供货,每天仅猪肉就进出约150头的量,“厂家给的自然是最低价。”

“同品牌猪肉价格,我们比周边的菜场和超市低10%-12%,蔬菜优势更大,比周边的菜场和超市低15%-20%。”

到底有多便宜?



南新店的肉类区里,猪牛羊肉、鸡鸭禽类品种齐全,价格层次丰富。特别受欢迎的中粮猪前腿、猪后腿肉25.8元/500克,中粮五花肉29.8元/500克。

为了验证菜价是否真的便宜,小布还专程前往约1公里外的一家传统菜场看了看,那里猪腿和五花肉的售价分别为30元/500克、35元/500克。



每个星期,南新店还会推出4-6款特价菜供消费者选择。昨天,特价供应的番茄4.98元/500克、芹菜0.98元/500克、生菜1.98元/500克。在小布走访的传统菜场里,番茄7.8元/500克、芹菜4.5元/500克、生菜3元/500克。



即便非特价菜,蔬菜价格依然占优。昨天,南新店里的牛心菜0.98元/500克、小青菜1.98元/500克,而临近的传统菜场价格为牛心菜2.5元/500克、小青菜2.5元/500克。时令蔬菜竹笋价格相差就更大了,南新店售价3.98元/500克,周边市场的价格在6-7元/500克之间。

“特价”海鲜已经在路上了



目前,南新店等公司旗下5家示范性标准化菜市场里的水果、豆制品、水产海鲜等品类,仍是承包收租制,但菜场已经计划在年内率先将水产海鲜改为自营。

目前,已与舟山当地一位渔民达成合作意向,解决了货源问题,自营模式一旦启动,海鲜价格将比周边菜场和超市低20%-30%。

浦东已有20多家示范性标准化菜市场

南新店的运作模式,正越来越广泛地出现在浦东居民身边,他们有一个共同的名字:示范性标准化菜市场。



除了价格明显降低,还参照超市化管理模式,实行电子统一结算,并有电子标签、二维码追溯等功能,正逐步形成“菜篮子”供应的“上海模式”。



位于唐镇的正育生鲜中心菜场

目前,浦东已有20多家示范性标准化菜市场,浦东商务委也正结合每年的区政府实事项目,鼓励引导更多传统菜场向示范性标准化菜市场转型,促进肉菜的产销对接,进而降低零售终端价格,给老百姓手中的“菜篮子”带来看得见的改变。

文字:张诗欢

编辑:赵婧

摄影:张诗欢

部分图片来源:正育生鲜中心菜场
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